食用油脂中有害成分控制及脱除技术研发应用

时间：2015-07-06

　　一、项目名称

　　食用油脂中有害成分控制及脱除技术研发应用

　　二、推荐单位

　　河南工业大学

　　三、项目简介

　　食用油脂是人们日常生活必需食品，随着人民生活水平的提高，食用油脂的质量安全也日益受到全社会的关注。粮油行业管理者、油脂科研工作者和大型知名的油脂生产经营者也都将油脂安全提升为研发和监控重点。但很多中小型油脂生产企业对油脂安全尤其是近年新出现的质量安全指标的了解和监控意识还比较薄弱。随着近年来我国工业化发展进程的加快伴随环境污染的加剧，食用油脂中多环芳烃、塑化剂、反式酸、3-氯丙醇酯等新的食品安全问题也随之出现。在我国油脂工业逐步完成了生产规模大型化、油脂产品系列化和多样化、产品得率提高等发展进程之时，食用油生产技术应从追求加工规模、产品得率、产品质量、节能降耗、环境保护等向更高层次的创新发展，也即系统研究并采用先进生产技术，消除食用油生产中的危害因素，力求产品中危害因子降至更低含量甚至零含量，确保油脂产品的食用品质安全。这将或已经成为食用植物油生产技术创新发展的明确目标和重要任务!